寿司酢の材料をボールに入れ混ぜる。半分の分量を使います。

卵をボールに割り、塩・砂糖を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて、卵を入れてお箸で混ぜながら炒める。

かに風味かまぼこは、半分にさく。ブロッコリースプラウトは、根元を切る。

ボールにご飯を入れ①を全体に回しかけて、切るように混ぜる。しらす干しを追加し混ぜる。

④を丸い器に入れてぎゅっと押し付け、お皿に丸く盛りつける。

写真のように⑤の真ん中に卵を盛りつけ、その周囲にかに風味かまぼこ・ブロッコリースプラウトを交互に盛りつけ完成。