ドライジンジャーベーグル
ミンマミンマ @cook_40122361
大好きなドライジンジャーをベーグルに入れたら、と。
このレシピの生い立ち
冬によく食べるカルディのドライジンジャーをベーグルに入れてみたら、と試作！
また、２次発酵の実験も兼ねてみました
もちもち度upで時間がある時（無い時かも）には是非！
ドライジンジャーベーグル
大好きなドライジンジャーをベーグルに入れたら、と。
このレシピの生い立ち
冬によく食べるカルディのドライジンジャーをベーグルに入れてみたら、と試作！
また、２次発酵の実験も兼ねてみました
もちもち度upで時間がある時（無い時かも）には是非！
作り方
- 1
ドライジンジャーは荒みじん切りにする
- 2
ボウルに強力粉、三温糖とドライイースト（発酵促進の為、隣同士で）、塩（ボウルの淵に）入れる
- 3
ドライイーストめがけて、ぬるま湯を投入！スプーンでぐるぐる内から外へ大きく混ぜる。すりおろし生姜を加える。
- 4
全体が混ざったら、手捏ね開始！
５分位捏ねたら、ドライジンジャー投入。 - 5
生地全体がなめらかになり、ドライジンジャーが生地に混ざったら、４等分にし、丸める。
10分、濡れ布巾をかけてベンチタイム - 6
成型をし、２次発酵！
１．時間が無ければ35℃30分
２．時間があれば、一晩冷蔵庫で寝かす -
- 7
ケトリングの準備とオーブンを220℃に予熱！鍋に湯を沸かし、砂糖大さじ１を加えて、片面20秒ずつ茹でる
- 8
オーブン210℃で20分焼くと完成♪
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