○は、シュー生地の材料、●はカスタードクリームの材料、それぞれ揃える。小麦粉は、２回ずつふるっておく。

厚手の鍋に、バター、水、塩、砂糖を入れて中火にかける。

煮立ったら、弱火にする。

ふるっておいた小麦粉を一度に加える。

泡立て器で、一気に練った後、ゆっくりと５分混ぜ続ける。水分が飛び透明感が増し、粉の粘りがとれて軽くなったら火からおろす。

卵をときほぐし、鍋の余熱があるうちに、1/3量を加え、泡立て器で手早く混ぜる。均一に混ざったら残りの卵も少しずつ加える。

卵は一度に全部入れると、生地がすべって、混ざりにくいので、加減しながら、少量ずつ加えてゆく。

生地がゆっくりと落
ちてくるかたさまで混ぜたら、シュー生地の出来上がり。

しぼり袋に、直径1.5センチ位の口金をつけ（写真は、ホイップクリームについてくる口金で代用）シュー生地を入れて絞りだす。

しぼり袋を天板に直角に向け、手をぐるぐると動かさずに絞りこんで、直径3センチの円形になったら、止めて引き上げる。

絞ったシュー生地のはねた部分は指先に水をつけ形を整える。200度のオーブンで10分～（15分）、160度に下げ8分焼く。

そのまま、約15分オーブンの中に置き、シュー生地の中を乾燥させ、取り出し、冷ます。（すぐ取り出すと萎みの原因になります）

次に、カスタードクリーム作りです。小麦粉と砂糖を２回ふるっておきます。厚手の鍋に、
ふるった小麦粉と砂糖を入れる。

次に、卵黄と牛乳大匙２を加え、鍋を縦にゆすりながら、泡立て器を回す。卵黄がペースト状になり、小麦粉と自然になじむ。

泡立て器で卵黄をつぶしながら、つやよく混ぜる。

残りの牛乳を注ぎ、バニラオイル（あれば、バニラビーンズ）を加え中火にかけ混ぜながら煮る。

少しクリーム状になってきたら早めに火を止め、かき混ぜる。余熱で混ぜているとつやが出てほどよい固さのカスタードクリームに。

さらに、生クリーム、または牛乳を少しずつ加えほどよいなめらかさに仕上げる。牛乳の場合かなりクリーム柔らかめに仕上がります

ボールに移して冷ます。そのままおくと表面が乾くので、ラップをして完全に冷ます。

完全に冷めたクリームを直径1.5センチの口金をつけたしぼり袋に詰める。器の中に絞り袋をセットすると安定して詰めやすいです

シュー生地の上から1/3の厚みに包丁を入れ、切り分ける。下半分のシュー皮に、クリームをたっぷりと絞り出す。

上のシュー皮を乗せたら、出来上がり！

お好みで、粉砂糖をふりかけても♪

シュー皮を、直径３ｾﾝﾁ位に絞り出すと、約２５～３０個ほどのプチシューも作れます。

同じように、カスタードを詰めて、粉砂糖を振りかければ、よそゆきに～♪

娘が、プチシューを３個ずつ入れて、
バレンタインのプレゼントに～☆