一昨年秋の大粒ナメコを冷凍保存してあったものです。こげ茶色のナメコはお店では見られない貴重品でしょう。15ヵ月も保存！

霜降りシメジは大型もあります。これを裂いて冷凍保存してあったのです。貴重な極上美味キノコです

今回、使う量です。冷凍庫から出してほかの調理をしてたので溶けかかってますが、このまま鍋に投入します＾＾；

小鍋に水を700ccほど入れ、ダシ昆布を調理ハサミで細かく切って入れ、弱火で加熱します。沸騰まで弱火です。

蓮根は縦に細く切り、シャキシャキ感を出します。

蓮根とキノコを入れ、始め10秒ほど強火で、すぐ、弱火に変えてゆっくり加熱します。60℃の温度帯で美味しいダシが合成される

鍋の底に気泡がついてきたら中火にして5分ほど煮ます。その間に味噌を溶かし入れ味見して完成です。

非常に美味しいダシの味噌汁の完成です。