本格的☆我が家の手打ちうどん
手打ちだからこそ美味しい♪コシがあり、昔からの味です！
このレシピの生い立ち
叔母の家に行くと手打ちうどんをご馳走になっていました！この味を食べたら、お店のは買えません！作り方を教わりこの味を継ごうとレシピに覚えがきです。大工さんである旦那さんが立派な台とのし棒、入れ物等を作ってくれました。今では家宝です。
本格的☆我が家の手打ちうどん
手打ちだからこそ美味しい♪コシがあり、昔からの味です！
このレシピの生い立ち
叔母の家に行くと手打ちうどんをご馳走になっていました！この味を食べたら、お店のは買えません！作り方を教わりこの味を継ごうとレシピに覚えがきです。大工さんである旦那さんが立派な台とのし棒、入れ物等を作ってくれました。今では家宝です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに計量した材料を全て入れ菜箸でぐるぐる混ぜる。
- 2
ある程度混ぜてると粉がまとまってきたら、手で捏ねる。
- 3
捏ねるのに少しボソボソしているくらいにまとまったらジップロックに入れて30分寝かせる。
-
- 4
台の上に打ち粉をまぶし、袋から出した3を置き上にも打ち粉をする。その上にきれいなゴミ袋をのせる。
-
- 5
中心から外側に向かってかかとで踏む。袋を外し生地をひっくり返して打ち粉をし、丸めて袋をのせる。
- 6
5・6と6回繰り返し行うとまんべんなく耳たぶのように柔らかくなる。
- 7
生地をひっくり返し両面打ち粉をしてのし棒にくるくる巻き、厚みを均等になるよう向きを変えながら、丸く伸ばしていく。
-
- 8
だいたい、70センチくらいに伸ばすと良い。
-
- 9
生地に打ち粉をして、10センチ位の幅になるよう、ジャバラに重ねてお好みの幅で細く包丁で切っていく。
-
- 10
大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、切った麺を入れて沸騰したら10分茹でる。硬さはお好みで調整して下さい。
- 11
よく水で洗い、打ち粉を落とす。うどん屋さんのように1人分ずつ手に取り水気を取り、器にのせ出来上がり！
-
コツ・ポイント
まずは、かかとだけでよく踏むこと！
夏と冬では水分量など生地の硬さが変わるので、その都度調整すること！
つくれぽ
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