バターをボールに入れたまま、レンジでチン。
半分くらい溶けたら取り出す。
全部溶かさなくて良い。

砂糖を入れ、白く、ザラザラしなくなるまで混ぜる。

卵黄を1／2個入れ、混ぜる。
✳︎バニラエッセンスや、ベーキングパウダーを加える場合、ココで加える。

ふるっておいた薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。✳︎ココアや紅茶のクッキーを作る場合、軽く混ぜた後、生地を半分に分ける。

生地がまとまったら、サランラップの上に置き、包んでキャンディー状にして、冷蔵庫で30分寝かす。そうすると切りやすくなる。

包丁で厚さ５ミリくらいで切る。
鉄板の上にクッキングシートを乗せ、その上に均等に置いていく。

✳︎卵黄の半分が勿体ない場合は、切った後の生地の表面に塗ると、綺麗な焼き色がつく。

焼きあがったら、すぐにケーキクーラーの上に乗せて粗熱を取る。柔らかいので崩れないようにお箸などでつまみあげる。