エビと筍のふわとろ揚げ〜ふきのとう天添え
napico @cook_40022378
大和芋と筍いり♪魚のすりみ、ミキサーがなくても、ハンペンとすりばちでお手軽に料亭味！ふきのとう天ぷらと抜群なコンビです。
このレシピの生い立ち
ほんとは海老フライが食べたかったけれど、ケチった買い物をした結果、つかいきりたい食材と合わせてこんな形に。海老フライよりビールに合いそう！（笑）
エビと筍のふわとろ揚げ〜ふきのとう天添え
大和芋と筍いり♪魚のすりみ、ミキサーがなくても、ハンペンとすりばちでお手軽に料亭味！ふきのとう天ぷらと抜群なコンビです。
このレシピの生い立ち
ほんとは海老フライが食べたかったけれど、ケチった買い物をした結果、つかいきりたい食材と合わせてこんな形に。海老フライよりビールに合いそう！（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
あたり鉢に、えび、はんぺんをいれてすりこぎでどしどし細かく擂る。
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- 2
ゆで筍を粗みじんにしたもの、すったヤマトイモをくわえてだいたい混ぜ合わせ、卵白、酒、塩をくわえて均一に混ぜる。
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- 3
ふきのとうは小麦粉をまぶしておき、ボウルに冷水＋卵黄＋小麦粉をさっくり混ぜた衣にくぐらせ１７０度の低温でからりと揚げる。
-
- 4
ころも等をすくいとった３の揚げ油を１８０度ほどにし、１のたねをスプーン２本で一口大に落として順次揚げていく。
- 5
油をきって盛り、レモンを添えてできあがり。写真は、山菜採りのときいっしょにとれた、花わさび＊
-
コツ・ポイント
揚げたてが一番おいしい！ので、ほかの料理ができてから、ビールが冷えている事を確認してから揚げましょう。
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