炊飯器に米とコンソメスープ、ヘタを取った大玉トマトを入れてスイッチを入れます。

炊き上がったらすぐに混ぜ、10分以上蒸らします。

ミディトマトは4等分に切ります。海老は殻をむいて、背開きにします。パプリカは一口大に、ズッキーニは1cm幅に切ります。

大玉トマトは湯むきして、攪拌しておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱して、しょうがを香りがでるまで炒めます。海老とパプリカ、ズッキーニを加えてさらに炒めます。

火が通ったらミディトマト、カレー粉、固形コンソメ、④を入れて醤油と塩コショウで調味し、モタッとするまで中火で煮込みます。

①と⑥をランチボックスに詰めて出来上がり。
彩りにパセリをふってお召し上がりください。