水気を切って切り込みを入れる。

熱した鍋に水と味噌タレの素を混ぜ合わせ入れる。

沸騰したら鯖を皮目を上にして鍋に入れ、酒を回し入れる。

落し蓋で中火で７～８分。

仕上げに味噌を入れる。