さつまいもは皮をむき繊維を断ち切るように1㎝弱の輪切りにして水にさらします。『繊維を断ち切る輪切り』が大切です！

たっぷりの水から柔らくなるまで茹でます。

茹で上がったら湯をこぼし更に弱火で水分を飛ばします。
※粉ふきいもの様な感じです

マッシャー等でお好みの具合に潰します。滑らかにしたい場合には裏ごしして下さい。私は器だからこそ(？)ややゴロゴロ残しです

砂糖、バター、卵黄の順に加えその都度良く混ぜます。生クリームを固さをみながら加えていき最後にお好みでラム酒を加え混ぜます

耐熱皿に入れて表面に 水でのばした卵黄
を適量 ハケつで塗ります。
※ハケでなくスプーンの背でもOKです。

200度に予熱したオーブンで20～30分焼きます。途中卵黄液を追加で薄く塗ると良いです。
今回は13分程で追加しました。

表面に焼き色が付けば出来上がりです♪

今回は20分焼きました。焼き時間はお使いのオーブンにより調節して下さい

今回使用したさつまいもです。2つで約500gありました。
※にんにくは大きさの比較用でレシピには使いません。