フレーク状の（刻んだ）チョコのボウルにマーガリンをいれ50度くらいの湯せんでなめらかに溶かす。

卵黄にグラニュー糖の1/4（１０ｇ）程度をいれ白っぽくなるまですり混ぜてからチョコのボウルにいれて混ぜる。

牛乳を20秒ほどチンしてひと肌に温めチョコのボウルに少しずつ分離しないように混ぜます。（画像は入れすぎました。）

再びなめらかになるまで混ぜます。

冷凍庫にいれて半分凍った卵白のボウルを取り出し泡立てます。凍らせると泡だてやすいです。

三度にわけて1/3（１０ｇ）ずつグラニュー糖を投入。持ち上げて跡が消えないくらいしっかりしたメレンゲを作ります。

メレンゲの1/3をチョコのボウルに入れ混ぜ込みます。つなぎなので泡が消えても
いいのでしっかりまぜる。

粉類と残りのメレンゲの半分を入れなめらかになるまで６0回程混ぜます。（底から上にすくって落とす）泡が消えても気にせず。

残りのメレンゲをいれなめらかになるまで30回程混ぜ込みます。
これで生地の完成です。

型に生地を入れて
１５ｃｍくらいの高さから落として空気を抜きます。
生地は型の６割くらいになりました。

190度に温めたオーブンを170度に下げ40分焼きます。焼きあがりは型よりほんの少しはみ出す程の膨らみです。

冷めると焼く前より気持ち膨らんだ（＋1ｃｍ弱）くらいまで沈みます。

冷めたらなかない粉糖をふって完成です。