白菜は千切りにして、塩少々（分量外）をふりかけてしんなりするまでおく。

ボウルに砂糖、お酢を入れ、まぜておく。

しんなりした白菜をざっと水で洗って、水気を絞る。１と２をボウルに入れ、塩コショウで味を整えたら、サラダ油をかけて混ぜる。