生地をつくる。ＨＢの場合は生地作りスタート。手ごねの場合はこねあげた後、１次発酵（４０℃で２５分）

ガス抜き、分割（４）、ベンチタイム（１０分）

クッキングシートを１２ｃｍ×１２ｃｍ角に４枚切っておく。

綴じ目を上にして綿棒で１２×１８ｃｍ程度に伸ばす。中心に桜あんを並べて、手前から巻き込む。

綴じ目をしっかりとつまんでとじる。片方を鉛筆の先のように細くし、反対側は平たくつぶす。

細い方を平たい生地で包んで丸く形を作る。とじめをしっかりとじ、クッキングシートの上に１個ずつ並べる。

ラップ+ぬれ布巾をして２次発酵。４０度で１５分。

その間に湯を沸かして蜂蜜を入れておく。湯が沸いたら火を消し、少し温度を冷ましておく。オーブンを予熱しておく。

お湯の中でベーグルを片面３０秒ずつ茹でる。（両方で１分）オーブンにすぐ入れて焼く。電気２１０度で１４分～１８分

2018.3.24「桜あん」の人気検索でトップ１０に入りました。ありがとうございました♡