絶品！！鰯のエスカベッシュ（南蛮漬け）
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
通年楽しめる鰯を使った洋風南蛮漬（エスカベッシュ）
前日に作っておけるので、パーティーにも重宝するメニューです。
このレシピの生い立ち
鰺のエスカベッシュ（南蛮漬）は一般的ですが、晩夏から美味しくなる鰯を使って作ってみました。
お招き頂いたお宅で、鰺のエスカベッシュを食べた時、とてもとても美味しかったので作り方をお聞きし、アレンジを重ねて我が家のレシピ、完成しました^_^
絶品！！鰯のエスカベッシュ（南蛮漬け）
通年楽しめる鰯を使った洋風南蛮漬（エスカベッシュ）
前日に作っておけるので、パーティーにも重宝するメニューです。
このレシピの生い立ち
鰺のエスカベッシュ（南蛮漬）は一般的ですが、晩夏から美味しくなる鰯を使って作ってみました。
お招き頂いたお宅で、鰺のエスカベッシュを食べた時、とてもとても美味しかったので作り方をお聞きし、アレンジを重ねて我が家のレシピ、完成しました^_^
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は手開きにする。（頭を落として、腹を切り、流水で腹の中を洗いながら内臓を取り、骨を取り除く）
- 2
バットに置いて、塩、胡椒をふる。
-
- 3
玉ねぎ、トマトはみじん切り。玉ねぎをジップロックに入れ、玉ねぎの1/3の高さまで 酢を入れて置いておく。
-
- 4
鰯に片栗粉をまぶし、熱したオリーブオイルで揚げ焼きにする。
- 5
揚げ焼き出来たら、鰯を適当な大きさに切り、ボウルに入れる。③の玉ねぎと、トマト、細切りにしたシソを加え、混ぜ合わせる。
-
- 6
冷蔵庫で冷やして（一晩寝かせると良◎）いただく。
-
コツ・ポイント
玉ねぎはたっぷり！酢に漬け置くこと。酢の味がよく沁みて、まろやかさが出るようです。
片栗粉はごく少量、まぶす程度で。軽やかに仕上げた方が、口当たり良いです。
よく冷やして、出来れば翌日食べて下さい。酢のの角が取れて味が馴染み、絶品です。
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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