HM＊ウィークエンドシトロン
HMで作るしっとり爽やかなレモンケーキ♩
簡単にできちゃいます☆*:.
このレシピの生い立ち
国産レモンが手に入ったので。
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- 1
レモンをよく手でこすって洗う。
皮を摩りおろし、汁を絞る。
(アイシング用の分は分けておく) - 2
ボウルに卵、豆乳、砂糖、溶かしバターを入れてよく混ぜる。
- 3
レモンの皮、レモン汁、蜂蜜を加えてよく混ぜる。
- 4
ホットケーキミックスを加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
- 5
170℃のオーブンで35〜45分焼く。
- 6
〈アイシング〉
取っておいたレモン汁と粉砂糖を混ぜ合わせる。固まらないように湯煎にかけておく。 - 7
ケーキが焼き上がったら、熱いうちにアイシングをかける。
- 8
アイシングが固まったら完成♡
コツ・ポイント
レモンは国産のもの(無農薬のもの)が安全でおすすめです。
甘さはお好みで砂糖の量を調節してください。バターは有塩でも大丈夫です。
私は米粉のホットケーキミックスを使うのがお気に入りです(^^)
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