ゴーヤをみじん切りする。

みじん切りにしたゴーヤを塩揉みし、水で洗い、水気を切る。

ウインナーを切っておく。

あたためたフライパンに油をひき、ゴーヤを炒める。

一旦ゴーヤをフライパンから出し、ウインナーと刻みネギを炒める。

火が通ったらゴーヤと卵、ご飯をフライパンに入れ、混ぜながら炒める。

炒めたら、醤油と塩コショウで味を整える。