揚げない茄子☆レンチン南蛮酢漬け
揚げ茄子使って南蛮酢では油が気になる方にもさっぱり戴ける夏の定番 ！残った甘辛酸っぱい南蛮酢はサラダにかけても良し♡
このレシピの生い立ち
油を吸ってトロンとした茄子も美味ですが、健康上考慮しないとならん方にも罪悪感なく召し上がって頂ける夏の定番料理にしようと作りました。冷蔵庫でよく冷やしてから召し上がっても美味しいですし、タレと茄子を漬け終わってから分けておけば茄子は弁当にも
揚げない茄子☆レンチン南蛮酢漬け
揚げ茄子使って南蛮酢では油が気になる方にもさっぱり戴ける夏の定番 ！残った甘辛酸っぱい南蛮酢はサラダにかけても良し♡
このレシピの生い立ち
油を吸ってトロンとした茄子も美味ですが、健康上考慮しないとならん方にも罪悪感なく召し上がって頂ける夏の定番料理にしようと作りました。冷蔵庫でよく冷やしてから召し上がっても美味しいですし、タレと茄子を漬け終わってから分けておけば茄子は弁当にも
アプリでひらく作り方
- 1
生姜、ニンニク、長ネギをみじん切りし、輪切り唐辛子少々と調味酢をいれてラップまたはフタをして600W30秒
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- 2
茄子はヘタをとり2㎝程度の厚さに輪切りする。
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- 3
輪切りナスをシリコンスチーマーかボールに入れて材料外の塩小さじ1/2と水1/4弱の塩水をまぶし600W4分レンチンする。
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- 4
柔らかくなったナスを菜箸三本使ってお花のように後がつくまでしっかり水分をしぼり、別の容器に取る。
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- 5
予めレンチンした薬味と酢に、醤油と純米酢を足します。絞ったナスにごま油を回しかけ軽く混ぜて馴染ませ、油を吸わせる。
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- 6
油が馴染んだら、先ほどの南蛮酢にナスが温かいうちに漬け、優しく混ぜて放置する。30分もすれば味も染み込み食べ頃♡
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- 7
たくさんの薬味とともにお皿に盛って召し上がれ〜。一晩おくとかなり味がキツくなるので、冷蔵庫で保存の際はナスとタレを分けて
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コツ・ポイント
茄子だけでレンチンすると茶色く変色しますが、塩水くぐらせる事で綺麗な紫色で加熱できます。火が通ったらしっかり菜箸で茄子の水気をきってからごま油まぶし付けて下さい。
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