ハツも縦に細切りで血抜きし易くなります。
水で洗いながら余分な血を取ります。

【臭み取り】長ネギがあれば、青い部分とショウガの皮があれば、水と一緒に沸騰させます。
今回はショウガの皮はありません。

火を止めて、ゆっくりレバーを入れて10分放置。

※臭み取りに長ネギも無くても出来ますよ。その時は熱湯だけ。

ザルにあけて、余分な水を切ります。長ネギの青いのはもう使いませんので、省いて下さい。

油をひいたフライパンに切った長ネギ（あれば）と細切りピーマンを炒めます。
焼き目がつく位まで炒め、塩コショウをふります。

さっきの野菜を一度取り出し、フライパンに再度油をひき、レバーを炒め（あれば）ニンニクとショウガのチューブを入れます。

油跳ねに注意しながら、炒め、先ほどの野菜を入れてて、塩コショウで味を整えて完成です。