茄子はガクの所を残し、包丁をくるっと入れておきます。後はピーラ—で剥いて、縦半分に切り、３本の切り込みを中だけにいれます

鍋に昆布２枚と出汁パックをいれて、茄子と戻した高野豆腐をいれます。

味付けはみりんと、白だしだけ。

茄子も高野豆腐も浮いてこないように、お皿を重石がわりにします。10分煮たら火を止めて10分放置。煮立てると濁ります