いわしの表面に片栗粉をまぶし、フライパンに油をいわしが半分浸かる程度入れて揚げ焼きにする。

両面焼く。

焼けた状態。

フライパンから取り出し、ナイフで刻みを入れて、小骨を細かくしておく。

小鍋で、みそだれをつくる。味噌をお酒で溶き、加熱しながら混ぜる。味見をしながら、水飴を甘くなるまで加えて混ぜる。

みぞだれを塗ってできあがり。

丼にしても良いです。