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秋の味覚焼き栗(蒸し焼き)
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秋の味覚焼き栗(蒸し焼き)-レシピのメイン写真

秋の味覚焼き栗(蒸し焼き)

Machapucha
Machapucha @cook_40052074

低温で焼くため甘みを存分に出せてホクホクのマロニー
このレシピの生い立ち
近所から立派な栗を頂いたので大事に大事に焼き栗

低温で焼くため甘みを存分に出せてホクホクのマロニー
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近所から立派な栗を頂いたので大事に大事に焼き栗

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秋の味覚焼き栗(蒸し焼き)

Machapucha
Machapucha @cook_40052074

低温で焼くため甘みを存分に出せてホクホクのマロニー
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近所から立派な栗を頂いたので大事に大事に焼き栗

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近所から立派な栗を頂いたので大事に大事に焼き栗

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材料

  • 生栗 鍋一杯
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作り方

  1. 1

    中華鍋オーブンに栗に切れ目を入れて弱火でじっくり焼く。栗は一時間位水に漬けておくと切れ目をいれやすいです。

    • 秋の味覚焼き栗(蒸し焼き)作り方1写真
  2. 2

    一時間位で焼きあがり。ホクホクになります。かと言って焦げることはありません。皮が水を吸ってそれがちょうどいい水分になる。

  3. 3

    2日経ったものを食べたら乾燥していた。切れ目を入れたことで水分が飛び易くなっている。保管時は容器にいれた方がいいでしょう

コツ・ポイント

栗に切れ目を入れる時は充分注意してください。時々食べてみて焼け具合をチェックしましょう。天津甘栗のように70℃位に保つと甘味が増します。蓋の手触りで確認。ちょっと手で触れられる温度が70℃です。

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Machapucha
Machapucha @cook_40052074
2012/10/08 05:12に公開

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生栗

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