素朴なおかず。炒り豆腐
冷蔵庫に残ってるもので、素朴な一品
このレシピの生い立ち
おばがよく作ってくれる、けんちん汁をヒントに豆腐のおかずをつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼう、にんじんはささがきか、千切りにしてごぼうは水にさらしておく。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで包み、表面の水分を軽く取ります。
-
- 3
しいたけは薄切り、油あげは短冊切り、ねぎ、ちくわは小口切りにしておく。
- 4
鍋を熱して、胡麻油を入れて豆腐を投入。※油はねに注意
- 5
木べらやゴムへらなどで豆腐を崩して、細かくポロポロになるように炒める。中火にして蓋をして5分くらい加熱
-
- 6
ごぼうとにんじんを入れて全体を混ぜて蓋をしてさらに5分加熱。
- 7
ねぎ以外の材料と調味料を全て加えて蓋をして、ごぼうにんじんがやわらかくなるまで7～8分加熱
- 8
ねぎ、お好みで白ごまを加えて2～3分ほど加熱。※ねぎの加熱具合はお好みで…。
コツ・ポイント
豆腐の水切りはしません。豆腐の水分量によって水気がなくなりそうになったり、薄味だったりしますので様子を見てください。
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