アスパラの根本の方の皮を剥きます。

塩気強めの沸騰したお湯にアスパラをいれすぐに火を止めます。

余熱で十分火が通るのでこのまま放置してポーチドエッグとベーコンを準備します。

弱火でベーコンを焼きます。

鍋に沸かしたお湯をお玉で混ぜて渦巻きを作り生卵を落とします。

30秒ほどで火を止め、お玉で卵をすくうとこんな見た目になります。

皿にアスパラとベーコンを並べ、ポーチドエッグを乗せ、パルメザンチーズ、黒胡椒、塩、オリーブオイルをかけて完成です。