玉ねぎは皮を剥き3ミリ幅でくし切りにする。（長ネギの場合は3ミリ幅で斜め切り）三つ葉は3センチくらいの長さに切る。

鶏むね肉は皮を取り、一口大に削ぎ切りにする。玉子はある程度白身が残るくらいにといておく。

鍋に水を沸かし、砂糖、だしの素、醤油を入れ、混ぜたら鶏むね肉を入れ灰汁が出たら取り除く。

玉ねぎ（又は長ネギ）を入れ少し煮る。ねぎに色が付いたら玉子を一個分くらい残し回し入れる。

玉子がやや固まったら火を止め、残りの玉子を入れ蓋をして一分程蒸らしたら、丼にご飯を盛りその上に具と三つ葉をかけて完成。