動画を見ていただくと、とっても解りやすいと思います。→http://youtu.be/NH-JMG4i2to

切ったブロッコリーに少量の塩をからめます。

鍋に少し多めに水を入れ、火にかけ沸騰させ塩を少量加えます。

ブロッコリーをだいたい同じ大きさになるよう切ります。

強火の状態のまま茹で、完全にお湯が沸くまで待ちます。
完全に沸騰し、少量のアクが出る位が茹で上がりの目安です。

一端、硬さをみるため一つだけとり根元の部分を手で摘み硬さをみます。

氷水を用意し、茹でたブロッコリーをザルにあけ、氷水におとししっかりひやします。

食べる際にはしっかりと水気を手で絞ってから召し上がるとより一層、美味しく食べられると思います。