ボールに【A】の小麦粉を入れ水を固さを見ながら加え混ぜ、ひとかたまりにする。

【B】の海老は殻と背ワタ、尾を取りみじん切りにし、長ねぎは小口切りにする。

豚ミンチとともに2.をボールに入れ混ぜ、【C】を加え種を作り８等分する。

1を８等分にし、こめ油を両手につけながら丸め薄くのばし3を包む。

フライパンに薄くこめ油を敷き、4を焼く。はじめふたをせずに強火で焼き、底に焦げめがついてきたら裏返してふたをして焼く。