ホットケーキミックスと薄力粉を軽く混ぜる。

冷蔵庫から出したてのバターを１cm核にカットし、指先でバターをすりつぶすようにしながら粉と混ぜる。（ポロポロ状態）

酒粕も加え、指先でポロポロ混ぜる。
牛乳大さじ３を加え生地を一塊にする。（うまくまとまらなければほんの少しだけ牛乳を足す

生地を手で、畳んではのばし、畳んではのばしを繰り返し（１０回くらい）綿棒で1cmくらいの厚さに伸ばす。

伸ばした生地を型でくりぬく（私はプラスチックのコップの底をハサミで切り、それで抜きました）グラスやコップなどで代用可。