☆を小鍋に入れ火にかけ、ほどよいキャラメル色になるまで煮詰める。色がついたら火を止め熱湯を加え混ぜ合わせる。

①をプリンカップなどに分けいれ、冷ます。

卵をボールに解きほぐし、牛乳と砂糖を加え混ぜ合わせる。ザルなどで二回こす。バニラエッセンスを加え混ぜる。

③を②に分けいれる。

鍋底に布巾をしき、水をプリンカップの1/3の高さくらいまで入れ沸騰したら、④を並べる。

蓋をずらして、強火で2分その後弱火で10分蒸す。プリンの真ん中がゆすっても固まっていたらＯＫ。