白餡に抹茶を混ぜ、１２個に分けておく。

成型する。楕円に伸ばし、餡を横長に置いて包み、閉じる。

閉じ目を下にして天板におき、手の平で押して平らにする。
霧を吹きながら、４０～４５℃で２０分位、二次発酵させる。

照り卵して、左右側面に４本ずつ、斜めにハサミで深く切り込みをいれる。

中央の縦に、けしの実をのせ、１７０℃で８分位焼く。（ガスオーブン時）