バターは常温で柔らかくしておく。

バター以外の材料を全て大きめのボールに入れて菜箸1本を使ってぐるぐると渦を描くように混ぜる。

ある程度生地がまとまったら手に強力粉をつけてこね始める。

まとまりがでてきたらバターを2〜3回に分けて入れ、その都度よくこねる。

生地を持ち上げて台に叩きつける作業を10回→こねる作業10回。
これを×10回ほど繰り返す。

閉じ目を下にしてボウルにラップをし、一次発酵。

倍くらいの大きさになったら指で押したり台に叩きつけたりしてガス抜きをする。(こねすぎない)

1つ50〜60gくらいに分けてそれぞれ丸める。
全部できたら霧吹きをし、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム20分程度。

ベンチタイム後は好きな形に形成し、具材をのせて30〜40分二次発酵。

ハケで溶き卵を塗ってツヤ出しをし、170度のオーブンで15分ほど焼く。

すぐに食べない分は、焼けたらすぐにラップをしてジップロックに入れて冷凍！
そうすれば、解凍→温めでもずっとふわふわです♡