はまぐりは塩抜きをし、貝同士をこすり合わせて洗っておきます。

絹ごし豆腐は6等分にし、豚肩ロースは食べやすい大きさに切ります。

長ネギは斜め切りにします。にんにくはすりおろしておきます。

■と□の調味料はそれぞれ混ぜ合わせておきます。

鍋に豚肩ロースと■の調味料を入れ、10分ほど寝かせて味を染み込ませたら中火で炒めます。

肉に火が通ったら水、真鯛、はまぐり、海老、豆腐、長ネギ、□の調味料を入れて煮込みます。

はまぐりの口が開いてきたら器に盛り、卵黄と小口ねぎをトッピングして完成です。