フライパンにたっぷりの油を入れ、煙が立つまで熱する。

大根は長めの千切りにする。
2ミリ角、10センチ長くらい。

3ミリ角に切ったハルペーニョを加える。

香りが立ったら、大根と塩を加える。

よく混ぜ、蓋をし、10分ほど中火にかける。

大根に火が通ったら、2センチに切った小ネギを加えて蓋をし、火を止める。

3分ほど蒸らしてできあがり。