人参にみりん中さじ1をふり、ふんわりラップをして、電子レンジ2分くらいして、火を通しておく

冷凍椎茸を薄切りにし、水に浸してやや解凍し柔らかくなってきたら、レンジにかけ、しいたけに火を通しておく（汁はとっておく）

寿司酢を作ります
酢、めんつゆ、塩、砂糖、2の椎茸の戻し汁大さじ1くらいと、椎茸を合わせ混ぜる

きゅうりは千切りにします

錦糸卵を作ります
溶いたたまごにみりんを中さじ1いれてフライパンで焼きます
油は少なめがいいです

焼いたたまごは冷ましてから、細切りにしておきましょう

炊いたご飯に1の具をいれ軽くまぜたら、3の特製寿司酢をかけて、切るようにまぜる

盛りつけていきます
15cmの底がぬけるケーキ型にラップをしいておく

下準備した型に、ごはん、きゅうり、ごはん、カニカマときゅうりの順に敷き詰めておく（ごはんはギュウギュウに詰める）

ごはんが落ち着いたらひっくり返して型から抜く（押し付けるようにやるとよい）

上にたまご、サーモン、エビ（足の部分はとりましょう）をかざりつけたらできあがり

食べるときにワサビ醤油をたらして召し上がれ！