じゃがいもを薄くスライスして、それを細切りにする。なるべく薄く、細く。

紫蘇も細切りにする。

お湯を沸かし、ジャガイモをサッと湯通しする。ジャガイモが透き通るくらい。茹ですぎないで食感を残す。ザルにあけて水をきる。

ジャガイモがまだ熱いうちに調味料で味付けをする。少し濃いかな？くらいの味付けがおすすめ。

ジャガイモが冷めてから、紫蘇を入れて混ぜ完成。熱いうちに紫蘇を入れると色が変わってしまいます。