（続き）
生地を垂らしたときに跡が残る程度までしっかりと泡立てる。

ふるった粉類を加え、ゴムべらで泡を消さないように20～30回程混ぜ合わせる（ボールの底部に粉が残らないように注意）。

湯せんにかけたバターを加え、ムラのないようにていねいに混ぜ合せる。

型に生地を均等に流し入れ、予熱したオーブンで、170℃で13分～15分焼く。

焼きあがったら型から取り出しケーキクーラーの上でしっかり冷まし、冷めたら上下2枚にカットする。

（続き）
氷を加えた冷水にあてて混ぜ合わせながら冷ます(目安：約10℃まで）。

冷めたら、生クリーム70ｇと砂糖7gを加えて同様に冷水にあてながら角が立つまでしっかりと（９分立てに）泡立てる。

（続き）
9.でカットした下のスポンジにクリームをひと絞りし上のスポンジでサンドする。

バットなどに並べ冷蔵庫で１５分以上冷やしクリームを固める。

チョコレートのボールに温めた生クリームを加えて、湯煎にかけながら溶かし良く混ぜ合わせる。さらにバターを加えてよく混ぜる。

※クリームが緩いようなら、冷水にあてながら泡立てる。

モンブラン口金を付けた絞り袋にクリームを入れる。冷蔵庫から出した17.に
（続く）

（続き）
縦に３往復クリームを切らないように絞り出し、次に縦に絞ったクリームの上に重ねるように横に同様に絞り出す。

ココアパウダーを全体にまんべんなく振るいかける。

ココットシートを敷いたゴールドトレーにのせて金箔を飾ったり、ココットシートを敷いたココットトレーにのせて
（続く）

（続き）
ケーキピックを飾るとお店のような仕上がりに。

使用した型①
モンブラン口金
※日本製

商品番号TR0043

使用した型②
ベイクウェアー
【テフロン（フッソ）加工】
マフィン天板 6Pカップケーキ型

商品番号FH57288