ご飯を使わない人参と高野豆腐のオムライス
人参と高野豆腐で、ご飯のような食感の低糖質高タンパクなケチャップライスをつくりました。やさしくてクセになるお味です。
このレシピの生い立ち
そぼろ状の人参ソテーをよく作るのですが、その中で派生したレシピだったかと思います。このソテー方法は油を控えられるうえに甘みが増すので気に入っています。
手順⑧で完成した塩味のそぼろはそのまま頂いても美味しいですし、別の料理に活用しても。
ご飯を使わない人参と高野豆腐のオムライス
人参と高野豆腐で、ご飯のような食感の低糖質高タンパクなケチャップライスをつくりました。やさしくてクセになるお味です。
このレシピの生い立ち
そぼろ状の人参ソテーをよく作るのですが、その中で派生したレシピだったかと思います。このソテー方法は油を控えられるうえに甘みが増すので気に入っています。
手順⑧で完成した塩味のそぼろはそのまま頂いても美味しいですし、別の料理に活用しても。
アプリでひらく作り方
- 1
■ケチャップライス■
人参をフープロでみじん切りにする。
高野豆腐は水で戻してからよく絞っておく。 - 2
後から追加する必要がないくらいしっかりめに塩を加え、油を引かずに人参を中火で炒める。
- 3
人参から出てくる水気のみで限界まで(焦げたりこびり付いたり扱いにくくなる寸前まで)炒めたら、油少々を追加しさらに炒める。
- 4
追加する油は小さじ1/2くらい、ほんの少量で大丈夫です。
高野豆腐と洋風だし、胡椒をフープロにいれてみじん切りにする。 - 5
(※人参・高野豆腐ともに粉のように細かく粉砕すると水っぽくなりポロポロした粒感がでませんので、
- 6
ご飯粒程度、あるいは包丁でかなり細かくみじん切りにしたのと同じくらいの粗さになるよう注意してフープロにかけます。)
- 7
人参がやわらかくなり甘みも出て十分炒められたと感じたら、高野豆腐を加えなじませる。
- 8
この時点で、そのまま食べても美味しい、やさしい塩味のそぼろを完成させます。
- 9
ミニトマトをフープロでよく粉砕してジュースにしたものを加え水気を飛ばしたら、Aも加え軽く炒める。ケチャップライスの完成。
-
- 10
■オムライス■
卵１個か２個でオムライスを作る。塩はほんの少しだけ加える。 - 11
フライパン全体にキッチンペーパーで油をなじませておくと綺麗に作りやすいです。
- 12
代わりに豆腐のスクランブルエッグをのせても。(豆腐・豆乳か牛乳・塩をフライパンにいれて潰しながら温めたら完成。)
- 13
完成。
-
コツ・ポイント
シンプルな味付けでもやはり生のトマトが加わるとリッチな味になりますね。ですので、ちょっと面倒かもしれませんがミニトマト、或いはトマトやトマト缶同量程度を省かず加えられることをおすすめ致します。
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