モヤシはヒゲを取って水に晒す。

キャベツは一口大に、長ネギはみじん切り、インゲン豆はヘタを折って筋を取る。
かまぼこは5mm角にカットする。

鍋にごま油・モヤシ・キャベツ・長ネギ・インゲン豆を入れてコールドスタート。

火が通ったら鶏挽き肉・かまぼこを入れてサッと炒める。

鶏挽き肉はゴムべらでポロポロにほぐす。

★を加えて5分煮込む。

豆乳を加えて煮立たせないように温める。

中華麺を茹でる。

器にラーメンを盛り付けてスープを注ぐ。

チャーシューをのせて糸唐辛子を飾り、白ごまをふる。