♡メレンゲ♡
水気の無いボウルに卵白を入れて羽に泡がかかり持ちあげるとツノが倒れるくらいまで泡立てます

グラニュー糖を1/3加えて、ミキサーがやや重くなり泡のキメが細かくなるまで泡立てます

残りのグラニュー糖を加えて高速で5分以上かたくて逆さにしても落ちないくらいしっかりしたメレンゲを作ります

アーモンドプードルと粉砂糖を合わせて2回ふるったものを加えて泡を潰さないようにさっくり混ぜます

4を別のボウルに半分移し、抹茶を加えてヘラをボウルにこすりつけながら回転させてマカロナージュします

ヘラを持ちあげると生地が三角に途切れ途切れに落ちるくらいまでマカロナージュします

別のボウルに移した4に食紅を加えて同様にマカロナージュします

6と7を交互に丸型の口金を入れた絞り袋にいれて3cm程度に絞っていきます

天板の裏をポンポン叩いて空気を抜いたら大きな気泡があれば竹串で潰しておきます
予熱したオーブン110℃3分加熱して乾燥

触っても手に生地がつかなくなるまで乾燥させたら予熱したオーブン200℃2分→140℃に下げて10分焼きます

♡バタークリーム♡
小鍋にグラニュー糖・水を入れて砂糖が溶けてふつふつするまで加熱します

ボウルに卵黄を入れて白っぽくもったりするまで泡立てます

12に11を加えてふんわりするまで泡立てます

別のボウルにバターを入れてクリーム状になるまで練ります

13・桜あん・お好みで食紅を少量加えてしっかり跡が残るまで混ぜます

桜あんは春に製菓材料売り場に売ってます

10のマカロンのうらを指で軽く潰して15のクリームを詰めやすくします

真ん中にクリームをはさみ、マカロンでサンドしたら完成♡
ラップして翌日食べるのがオススメです♡

可愛い容器に入れてプレゼントすると喜ばれます♡

マカロン成功の為のコツ
レシピID: 18566230を参考にして下さい