薄力粉と強力粉を篩っておく。

バターを室温にしておきグラニュー糖を加え、手でもむように混ぜ卵黄とレモンピール、待つのみを加える。

更に薄力粉、強力粉を加え混ぜ、まとまったらボール状にしサランラップで包み冷蔵庫で1時間程度寝かせる。

寝かせたタルト生地をタルト型に押し当て底面にフォークで空気穴をあけ、180度の温度で15分間焼く。

卵白をメレンゲにし、グラニュー糖を加え角が立つ程度まで泡立て、卵黄を加え更に泡立てる。

バニラオイルとブランデーを加え混ぜ合せ、篩った薄力粉を加えヘラでさっくり混ぜる。