乾燥ホタテを一晩かけて戻す。戻し汁は使うので捨てないで下さい。

パスタをたっぷり沸かしたお湯に塩大さじ１−２くらい入れて茹でます。

パスタを茹でている間に、オリーブオイルを熱して、ニンニクを入れ香りが出てきたらキノコ類を入れ炒める。

白ワイン、醤油、ホタテの戻し汁を入れて３分くらいグツグツ煮る。

茹で上ったパスタとソースを絡めて、ネギやシソ、大葉、刻み海苔をのせて出来上がり。