里芋は皮をむき、一口大の乱切りにする。鶏もも肉はひと口大にし塩コショウ（分量外）をふる。

玉ねぎは１cm幅にざく切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、鶏もも肉を炒める。

焦げ目が少し付くくらいにしっかり炒めたら里芋を入れ炒め最後に玉ねぎを入れ炒め合わせる。

水とコンソメを入れて煮る。

沸騰したら弱火にし、あくをとり、１５分位（里芋がやわらかくなるまで）煮る。

最後に豆乳を加え塩コショウで味を整えます。
出来上がりです。お皿に盛りお好みでパセリをふってください。