しし唐とちりめんじゃこ「かちり」の炒り煮

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

温かご飯のお伴に♡箸休めに♡お弁当に♡
このレシピの生い立ち
いつも、しし唐を、縦割りに切ってましたが、新聞のレシピを見て小口切にしました。調味料は、いつも、作っている分量です。しし唐が沢山、畑で収穫出来る為、ピーマンでもします。じゃこを田つくりにする事もあります。

しし唐とちりめんじゃこ「かちり」の炒り煮

温かご飯のお伴に♡箸休めに♡お弁当に♡
このレシピの生い立ち
いつも、しし唐を、縦割りに切ってましたが、新聞のレシピを見て小口切にしました。調味料は、いつも、作っている分量です。しし唐が沢山、畑で収穫出来る為、ピーマンでもします。じゃこを田つくりにする事もあります。

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材料

4人分
  1. しし唐 200グラム
  2. ちりめんじゃこ 30グラム
  3. 砂糖 大さじ1
  4. 薄口醤油 大さじ1.5
  5. みりん 大さじ1
  6. 大さじ1
  7. ごま 大さじ1
  8. ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    ちりめんじゃこ「かちり」に酒を降りかけておく。

  2. 2

    しし唐は種を取り除き、小口切にする。

  3. 3

    ごま油でしし唐を炒める。2−3分炒めたら、1のちりめんじゃこ「かちり」を入れ、更に炒める。

  4. 4

    2−3分炒めたら、砂糖・醤油・みりんを入れ炒め、水分がなくなったら火を切りごまを入れ混ぜる。完成

コツ・ポイント

*ちりめんじゃこのかちりにするのは、つぶれにくい為
*ちりめんじゃこ「かちり」に、酒を降りかけるのは、臭み取りとかちりの固さをやわらげる為。
*ごまを入れるのは、香り付けと醤油を吸わせる為

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愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367
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主婦歴39年の農家の主婦です。自産自消が目標ですので、凝った料理は出来ませんが、ご飯のおかずを毎食作っています。定番のおかずしかレシピに載せれませんが、見てくださった方に感謝  m(__)m    追記 20 14・9月から62歳でパン教室に入校しました。 オリジナルのレシピが出来るといいなぁ。 2015・5月にマスター修得。9月からロックミシンの教室通い始めました。
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