木綿豆腐はキッチンペーパーで水分を切る

豚こま切れ肉はキッチンバサミでカット。
※お肉の食感を残すため粗めにカットする。

豚肉に塩で下味をつけ、そこに豆腐を加え混ぜる。

別のボールで小麦粉、片栗粉、水を加え、さらにそこに酢を加え、混ぜる。

タネを一口サイズに成形し、酢の入った衣とパン粉をまぶす。

油で低温からじっくり揚げる。

衣が全体的にきつね色になったところで火力を強火に上げ、持ち上げた時にジュジュと振動がきたらバットに移す！。