生クリームを使わない！ペンネカルボナーラ
哲也0024 @cook_40075448
3/6のランチ会でのメニュー。裏ワザいっぱい！
このレシピの生い立ち
普通のスパゲティだとカルボナーラ等のクリームソースに麺が絡みにくい。生パスタを打つのはめんどくさい…そうだペンネにしよう！
生クリームを入れないのは本場イタリア風のレシピ。生クリーム入れてた日本風もやっぱりおいしい！
生クリームを使わない！ペンネカルボナーラ
3/6のランチ会でのメニュー。裏ワザいっぱい！
このレシピの生い立ち
普通のスパゲティだとカルボナーラ等のクリームソースに麺が絡みにくい。生パスタを打つのはめんどくさい…そうだペンネにしよう！
生クリームを入れないのは本場イタリア風のレシピ。生クリーム入れてた日本風もやっぱりおいしい！
作り方
- 1
お湯をたっぷり沸かす。少なくとも1人前1リットルはほしい。
そしてペンネを茹でる。 - 2
フライパンにオリーブオイル入れて中弱火にかける。ベーコンを入れて軽く焦げ目がつくくらいまで炒める。
- 3
ステンレスのボウルに卵黄・卵・粉チーズを入れて混ぜておく。
- 4
茹で上がった麺を④のボウルに入れて手早く混ぜる
- 5
もったりクリーム状になったら完成。味見をして塩味が足りなかったらパスタ茹で汁を入れる。
- 6
皿に盛って、ベーコン・あらびきブラックペッパーをたっぷりかける
コツ・ポイント
ベーコンはできればパンチェッタ、粉チーズはパルミジャーノやグラナパダーノ等のハードチーズをおろして使うとなお良いですよ！
ソースのとろみが足りなかったら、80℃くらいのお湯で湯煎しながら混ぜてみてください。レンジちょっとかけながらでも。
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