生の鰊の鱗を取り、内臓も頭も付いたまま 一晩干します。

一晩干したものがコチラ。

一晩干したものを 三枚におろします。

白子や数の子は いい感じに調理して食べちゃいましょうね。(うまいよ)

三枚におろした身をひたすら干します。

6日目。

11日目。

14日目。
完成とすることにする(＾ω＾)

干し具合は天候や気温に左右されるので 今回(２/22～3/6)は14日で完成としましたが様子を見て ええ感じに干してね。