油をしいたフライパンでもやしを炒めていきます。火が通ったらいったんお皿にのせます。

卵を溶き、焼いていきます。裏返して焼かないの、穴があかないように軽く混ぜてよく焼きます。

焼きあがったら火を止めて、卵の上に先ほど焼いたもやしを包みやすいように、横一列にのせます。

もやしをのせていない卵の前後の部分を、もやしの上にのせるようにたたみます。畳口を下にくるように、お皿にのせます。

お好みソース、マヨネーズ、鰹節をかけて完成です。