里芋は皮をむき、大きいものがあったら適当な大きさに切り、適量の塩でもみ、ぬめりをとる。

手で適当な大きさにちぎったこんにゃくは、鍋に入れひたひたになる位の水を入れ沸かし、沸騰したらザルにあける。

小さめの鍋に里芋・こんにゃく・＊を入れ、中火にかけ沸いたら落し蓋をし火を弱める。

煮ながら途中、2、3回里芋が煮崩れしないよう優しく上下返して味をなじませ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。