生ハムで本格★ソパ・デ・アホ
スペインの素朴で家庭的なスープです。多めのニンニクと、生ハムの出汁が旨味の秘密。食欲がない時や、疲れた時にもおススメ！
このレシピの生い立ち
10年ほど前、スペインのパンプローナ地方へ旅した時、初めて口にした本場のスペイン料理がこのスープです。素朴で家庭的な味わいに惚れ込み、約半月の滞在で何度もリピしました。自分の記憶を頼りに、日本で手に入る材料で本場の味を再現してみました。
生ハムで本格★ソパ・デ・アホ
スペインの素朴で家庭的なスープです。多めのニンニクと、生ハムの出汁が旨味の秘密。食欲がない時や、疲れた時にもおススメ！
このレシピの生い立ち
10年ほど前、スペインのパンプローナ地方へ旅した時、初めて口にした本場のスペイン料理がこのスープです。素朴で家庭的な味わいに惚れ込み、約半月の滞在で何度もリピしました。自分の記憶を頼りに、日本で手に入る材料で本場の味を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
5mm厚にスライスしたバゲットを、トーストします。スープが苦くなるので、決して焦げ目をつけないよう、焼き時間は3分ほど。
-
- 2
生ハムは冷蔵庫から出したら、常温に戻し、筋方向に指で千切ります。ニンニク3片は、輪切りにします。
-
- 3
パプリカパウダーは、たっぷり3g。真っ赤なスープに仕上げるのが、本場スペイン流。
-
- 4
作り方：鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを中火で炒め、香りを油に移します。
-
- 5
ニンニクが薄いキツネ色になったら、千切った生ハムを投入。焦がさないよう、弱〜中火でカリッと炒めます。
-
- 6
鍋に水250ml、分量の白ワイン、コンソメを投入。弱火で10分ほどコトコト煮込み、ニンニクと生ハムの旨味を出し切ります。
-
- 7
この段階で丁寧にあく取りを行うと、澄んだ奇麗なスープに仕上がります。
-
- 8
追加で水350mlを加え、火を強火に。ハーブソルトで味を整え、パプリカパウダーを投入します。
-
- 9
スープが沸騰したら、卵2個を投入。すぐに火を止め、余熱でポーチドエッグを作ります。
-
- 10
卵を鍋に入れた後、すぐにバゲットも投入。スープの汁気を十分に吸わせ、柔らかくふやかします。これで完成！
-
- 11
お好みで：パセリのみじん切りをたっぷり振りかけ、召し上がれ〜！
-
- 12
2018/12/17：クックパッド主催のコンテスト『私の思い出レシピ』で「素敵賞」を受賞いたしました！
-
コツ・ポイント
•生ハムの出汁が、ソパ・デ・アホの独特の旨味です。ベーコンで代用なさらぬよう。
•バケットは焦がさないように。スープが苦くなります。
・ポーチドエッグは火を止め、鍋の余熱で。
•パプリカパウダーたっぷり、ニンニク多めが本場の味わいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
