大根・人参・レンコンは、縦に4つ割し、いちょう切りに、サトイモは、皮をむき食べやすい大きさに切る。

ゴボウは、皮をむき、ナナメ薄切りに、サツマイモは、大根等と同じ位のいちょう切りにし、共に水にさらす。

水から野菜、コンソメを入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。

器に盛りつけ、水菜をのせてあらびきコショウ少々ふる。