ボールに☆の材料を全て入れて泡立て器でかき混ぜる。1の牛乳を加えて手で混ぜ、ひとまとまりになったら作業台へうつす。

手の平のつけ根で台に生地をこすりつけるようにして捏ね、粉っぽさがなくなって少し弾力が出るまで続ける。

さらに弾力が出たらバターを加えてまた捏ね、かなり弾力が出て手に生地がくっつかなくなってきたら丸めてボールへ。

発酵器の中かボールにラップして温かいところに置いて2〜2.5倍になるまで80分程発酵させる（一次発酵）。

パンマットの上に生地を出して指の腹で押してガス抜きする。

秤で全体量を確認し、同じ重さになるように二等分する。

生地を丸めてとじ目を下にして、濡れ布巾をかけて30分休ませる（ベンチタイム）。

とじ目を上にして軽くガス抜きして、麺棒で横20cm縦18cmに伸ばし甘納豆20gを散りばめる。

中央で2cm位重なるように左右を折ってたたみ、また甘納豆20gを散りばめる。

下から優しく巻いて型の端に寄せて置く（巻き終わりが外側を向いて下にくるように）。

発酵器の中か濡れ布巾をかけて温かいところに置いて生地が型の高さまでふくれるまで60分程発酵させる（二次発酵）。

240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く（8分程経ったところで表面の焦げ防止にアルミをかぶせる）。

型からクーラーの上に出して冷めたらできあがり！